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La cuisine de Vanoush

La cuisine de Vanoush

Cuisine végétarienne et vegan, simple et simplement délicieuse.

Velouté de fèves et petits pois à la menthe

En faisant mes courses chez mon maraicher, j'ai vu des fèves. J'en trouve très rarement, j'ai donc décidée d'en prendre et de tester une nouvelle recette. Je voulais faire quelque chose de printanier mais qui tienne quand même au corps. Avec la menthe, ce velouté est vraiment très frais et léger. 

Velouté de fèves et petits pois à la menthe

-150g de fèves

-100g de petits pois

-1 bouquet de menthe fraiche

-50g de crème fraiche

-20g de fromage de chèvre

-sel

-poivre

 

 

Ecossez les fèves et les mettreà bouillir dans une casserole d'eau environ 15 min.

Passez les ensuite sous l'eau froide et retirez la peau (faites une petite entaille sur le dessus et pressez doucement, c'est un peu long mais très simple).

Ecossez les petits pois et les mettre à bouillir avec les fèves et les feuilles de menthe lavées.

Laissez cuire environ 2O min puis mixez finement.

J'ai fais une petite crème pour accompagner la soupe en faisant chauffer la crème fraiche à la casserole avec le fromage de chèvre. 

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